世界

“我高兴地看到我的烹饪声誉正在蔓延,并有望很快抹去我的文学名声

没有什么比看到虾在罐子里游泳更美丽了;这种动物本身是透明的,就像它所包围的水晶一样;我们看到了他内在的有机体甚至是他内心的殴打;活着,它的肉似乎很粘稠;煮熟,紧凑,最美丽的白色

海峡两岸的虾很有名,尤其是勒阿弗尔周围的那些叫做花束的虾

我们邀请谁住勒阿弗尔和埃特尔塔游客吃的虾,圣Jourt,在百丽欧内斯廷,事实上,欧内斯廷是28年一个美丽而有智慧的人,拿着一个酒店,有信誉的制造所有的海岸

在那里,人们吃了最美丽的花束,这是十个联赛轮次;这是勒阿弗尔,画家和巴黎的诗人的恋人留下一些图纸等诗句在他自己的专辑好评会合

汤虾采取六个美丽的西红柿,六个洋葱,做一个酱,蕃茄半个,洋葱半个,盐,胡椒,少许辣椒煮虾的白葡萄酒

你把你放在盘子上的虾的尾巴剥开,大约100个左右

用虾的调味料保持你煮沸的身体,你堆积它,然后取出肉汤并筛分它

你做了三个相等的虾汤和你的西红柿和洋葱的非常好的肉汤;你混在所有结合以及三种物质三四肉汤,你尝尝,如果混合物为好,完美无缺需要,你直接把虾的尾巴,你趁热食用

摘自1873年出版的Grand Dictionnaire de Cuisine,由2017年Menu Fretin版本重新发行